facebook

Pilihan Terpopuler News Lifestyle Indeks

9 Makanan Khas Makassar: Coto Makassar, Konro, Pallumara, Hingga Pallubasa

Bangun Santoso Selasa, 12 Oktober 2021 | 11:01 WIB

9 Makanan Khas Makassar: Coto Makassar, Konro, Pallumara, Hingga Pallubasa
Coto Makassar Senen. (Instagram/@nizarmaftuhanan)

Makanan khas di ibu kota Provinsi Sulawesi Selatan itu tak melulu soal Coto

SuaraSulsel.id - Makanan khas Makassar. Sebagai kota metropolitan terbesar di kawasan Indonesia Timur, Makassar mempunyai kebudayaan atau adat istiadat yang unik.

Tak hanya itu, kuliner dan makanan khas di sana cukup banyak dan dikenal hingga luar daerah. Makanan khas di ibu kota Provinsi Sulawesi Selatan itu tak melulu soal Coto.

Jika berkunjung ke sana, kamu bisa menikmati beberapa kuliner khas lainnya yang tentu bisa membuat ketagihan. Jika kamu berkunjung ke Makassar, berikut daftar makanan khas yang bisa dicicipi sembari menikmati keindahan kota dan alam di sana:

1. Coto Makassar

Baca Juga: Rekomendasi 10 Oleh-oleh Khas Makassar, Makanan, Kain Tenun hingga Handicarft

Coto Makassar / [SuaraSulsel.id / Muhammad Yunus]
Coto Makassar / [SuaraSulsel.id / Muhammad Yunus]

Makanan ini tentunya sudah tidak asing lagi bagi sebagian besar orang di Indonesia. Sebab makanan sejenis dengan soto itu bisa didapatkan di sejumlah daerah di Indonesia.

Coto Makassar berbahan dasar daging sapi dengan ditambah jeroan sapi seperti paru, hati, usus, babat, dan jantung. Bumbu kuahnya perpaduan 40 jenis rempah-rempah dan gilingan kacang tanah yang sudah digoreng.

Makanan ini biasa dinikmati dengan ketupat atau burasa. Paling cocok lagi dicampur dengan sambal tauco segar.

2. Konro

Sajian Sop Konro Makassar. (Youtube/Dapur Adis)
Sajian Sop Konro Makassar. (Youtube/Dapur Adis)

Makanan jenis sup ini dibuat menggunakan iga atau daging sapi. Pasalnya, sup ini berasal dari Suku Bugis yang ada di Makassar. Kuah sup yang mempunyai warna cokelat kehitaman ini berasal dari buah Kluwek.

Baca Juga: Gurih dan Renyah, Kue Otere Khas Makassar Ramai Diburu untuk Lebaran

Aromanya sangat kuat dan rasanya pedas. Ini karena Konro dibuat dari berbagai campuran rempah seperti ketumbar, keluwak, dan lain-lain. Biasanya Konro dimakan dengan burasa atau ketupat yang dipotong-potong dahulu.

3. Pallumara

Makanan ini wajib dicicipi terutama bagi kamu yang suka dengan olahan ikan. Pallumara merupakan sup ikan yang mempunyai kuah kuning dari rempah kunyit.

Ikan yang digunakan jenis bandeng. Tapi, bisa diganti dengan tongkol atau jenis lainnya.

Makanan ini memiliki rasa asam, pedas, gurih dan segar. Hidangan yang biasa disantap keluarga itu bisa didapatkan di sejumlah warung makan atau restoran khas Makassar.

4. Pallubasa

Makanan yang dibuat dari daging dan jeroan sapi ini hampir sama dengan Coto Makassar. Hanya, kaldu Pallubasa berwarna cokelat dan teksturnya lebih kental serta dikasih taburan kelapa sangrai di atasnya. Biasanya juga ditambahkan kuning telur mentah.

Kuah dari Pallubasa kental berempah. Dibuat dari berbagai rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, jahe, dan pala.

5. Palekko

Kuliner khas Makassar, Nasu Palekko adalah bebek yang ditumis dengan bumbu dasar seperti bawang putih, bawang merah dan cabai, (Suara.com/Firsta Nodia)
Kuliner khas Makassar, Nasu Palekko adalah bebek yang ditumis dengan bumbu dasar seperti bawang putih, bawang merah dan cabai, (Suara.com/Firsta Nodia)

Meski belum banyak dikenal oleh masyarakat luar, Palekko menjadi santapan favorit warga lokal. Bahan utamanya daging bebek atau bisa juga diganti dengan potongan daging ayam kecil-kecil. Umumnya, makanan ini mempunyai rasa pedas.

6. Songkolo Bagadang

Makanan ini sering disebut dengan Sokko. Sajiannya berasal dari ketan hitam atau putih yang ditaburi parutan kelapa sangrai atau serundeng. Biasanya, Sokko dinikmati dengan ikan terus asin, telur, dan sambal.

Seperti namanya, bagadang yang berarti begadang biasanya disantap pada malam hari. Namun, tak jarang juga makanan ini dinikmati pada pagi hari untuk sarapan. Sokko bisa didapatkan di warung kopi yang buka selama 24 jam.

7. Barongko

Barongko, sajian legendaris kesukaan BJ Habibie. (Instagram/@ferastyindri)
Barongko, sajian legendaris kesukaan BJ Habibie. (Instagram/@ferastyindri)

Makanan jenis kue ini patut dicoba saat ke Makassar. Kue yang dibuat dari pisang ini mempunyai rasa manis dan teksturnya lembut. Bisa dinikmati saat panas maupun dingin.

Cara membuatnya menggunakan cetakan khusus dan dibungkus dengan daun pisang. Pisang dicampur dengan santan, telur, dan gula. Biasanya disajikan saat acara syukuran, pernikahan, akikah, dan lain-lain.

8. Pisang Epe

Pisang Epe dijajakan di sekitar Pantai Losari Kota Makassar / [SuaraSulsel.id / Muhammad Aidil]
Pisang Epe dijajakan di sekitar Pantai Losari Kota Makassar / [SuaraSulsel.id / Muhammad Aidil]

Bahan dasar makanan ini dari pisang kepok setengah matang. Pisang dibakar di atas bara api hingga terasa harum. Setelah itu, pisang dibelah dan ditekan hingga pipih lalu dibakar kembali.

Biasanya makanan ini diberi topping campuran dari gula merah, air daun pandan, dan garam. Lebih lengkap dan lezat jika ditambah durian.

9. Kapurung

Resep kapurung, makanan khas Sulawesi Selatan yang menyegarkan. (Dok. Cookpad/Widiana Dany)
Resep kapurung, makanan khas Sulawesi Selatan yang menyegarkan. (Dok. Cookpad/Widiana Dany)

Kapurung merupakan makanan tradisional Makassar. Bahan makanan ini dari ikan atau daging ayam yang dicampur dengan sayuran dan tepung sagu.

Meski makanan ini sudah lama, Kapurung mempunyai rasa manis dan asam. Saat mencicipi masakan ini kamu akan merasakan sensasi kesegaran.

Kira-kira kamu mau mencoba menu yang mana kalau berkunjung ke Makassar?

Kontributor : Titi Sabanada

Baca Juga

Komentar

Berita Terkait