Proses memasak pun hampir sama dengan Coto Makassar, yakni jeroan direbus dalam waktu lama. Setelah matang, jeroan ditambah dengan daging. Dipotong potong kecil seperti dadu, kemudian dihidangkan dalam mangkuk.
Yang membedakan Coto Makassar dan Pallubasa adalah bumbunya. Diracik khusus dan juga tekstur kuah dari pallubasa yang sangat kental.
Pallubasa juga dihidangkan menggunakan kelapa kering yang telah digoreng. Kalau Coto Makassar dimakan bersama ketupat, Pallubasa dimakan bersama nasi putih.
4. Sop Saudara
Baca Juga:Fakta Rukyatul Hilal : Baru Satu Kali Hilal Terlihat di Sulsel
Sop Saudara merupakan makanan dari Sulawesi Selatan berupa hidangan berkuah dengan bahan dasar daging sapi. Biasanya disajikan bersama bahan pelengkap seperti bihun, perkedel kentang, paru goreng, dan telur rebus .
Makanan ini umum dikonsumsi bersama dengan nasi putih dan ikan bandeng bakar.
Penamaan Sop Saudara terinspirasi dari nama Coto Paraikatte. Paraikatte dalam bahasa Makassar bermakna saudara.
Sehingga diharapkan semua orang yang makan di Warung Sop Saudara akan merasa bersaudara dengan pemilik, pelayan, dan penikmat sop saudara.
Ada juga yang mengatakan bahwa nama Sop Saudara adalah penegasan identitas asal daerah. Sop saudara dianggap kepanjangan dari “Saya Orang Pangkep (SOP) Saudara”.
Baca Juga:Tanpa Santan, Yuk Coba Resep Tongseng Ayam untuk Menu Buka Puasa
5. Mie Kering
Mie kering merupakan makanan favorit menjadi pilihan pelancong ataupun wisatawan ketika berkunjung di Makassar. Ada banyak alternatif mie kering yang ada di Makassar seperti Mie Titi, Mie Anto, Mie Hengky, dan Mie Awa.
Mie kering merupakan olahan mie yang terpisah oleh kuahnya. Kuah kental dengan irisan udang, ayam, jamur, cumi dan juga sayuran menjadi pilihan warga masyarakat Makassar juga.
6. Pallumara
Selain coto dan pallubasa, kuliner khas suku Bugis Makassar yang cukup jadi incaran bagi penikmat kuliner nusantara adalah ikan pallumara.
Untuk menikmati kuliner nusantara warisan nenek moyang suku Bugis Makassar itu, cukup mudah. Selain bisa dibuat sendiri juga dapat dibeli di beberapa tempat makanan rumahan yang tersebar di Kota Makassar.
