Puluhan Kilogram Makanan Program Makan Bergizi Gratis Terbuang Sia-sia

SuaraSulsel.id - Wakil Gubernur (Wagub) Gorontalo Idah Syahidah Rusli Habibie menemukan tingginya sisa makanan dan sejumlah ketidaksesuaian standar pengelolaan pangan.

Saat inspeksi mendadak di tiga Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) pelaksana Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Kabupaten Bone Bolango.

Temuan tersebut menjadi bahan evaluasi untuk meningkatkan efektivitas program, sekaligus menekan pemborosan pangan pada pelaksanaan MBG di daerah.

"Salah satu temuan terbesar kami adalah masih banyak makanan yang terbuang. Sayur bahkan bisa mencapai 23 kilogram dalam sehari. Ada juga nasi yang tersisa dalam jumlah cukup banyak. Ini harus menjadi bahan evaluasi agar menu yang disajikan benar-benar sesuai dengan selera dan kebutuhan anak-anak tanpa mengurangi nilai gizinya," kata Idah, Kamis (11/6).

Sidak yang dimulai sejak pukul 05.00 WITA itu menyasar SPPG Ulanta di Kecamatan Suwawa, SPPG Tilong Kabila, dan SPPG Bongoime. Ketiga dapur tersebut melayani sekitar 2.000 porsi makanan bergizi setiap hari.

Menurut Idah, tingginya sisa makanan menunjukkan perlunya evaluasi terhadap variasi menu, kualitas bahan baku, cita rasa, hingga metode penyajian makanan kepada penerima manfaat.

Ia menilai pengelola dapur perlu melakukan pemantauan terhadap tingkat konsumsi setiap menu agar makanan yang kurang diminati dapat segera diperbaiki atau diganti.

"Kalau ada menu yang ternyata banyak tersisa, harus segera dievaluasi. Jangan terus diulang tanpa perbaikan. Bisa jadi rasanya kurang sesuai, penyajiannya kurang menarik, atau ada faktor lain yang perlu dibenahi," ujarnya.

Selain persoalan sisa makanan, tim juga menemukan sejumlah catatan terkait standar keamanan pangan dan tata kelola dapur.

Baca Juga: Ini Alasan Cabai Keriting Kurang Diminati di Gorontalo

Di antaranya penggunaan bawang merah dan bawang putih yang telah dikupas dari pasar, padahal proses persiapan bahan seharusnya dilakukan di dapur untuk menjaga kualitas dan higienitas.

Pada menu telur, tim menemukan prosedur penanganan yang belum sepenuhnya sesuai standar, mulai dari telur yang tidak dicuci hingga proses pencucian yang dinilai belum dilakukan dengan benar.

Temuan lain meliputi penempatan galon air di gudang basah yang tidak sesuai peruntukan serta pengelolaan sampel makanan yang belum memenuhi ketentuan.

Beberapa SPPG diketahui belum menyimpan sampel makanan selama 2x24 jam sebagaimana prosedur pengawasan keamanan pangan.

Idah meminta seluruh pengelola SPPG segera menindaklanjuti hasil evaluasi tersebut, termasuk menyusun perencanaan menu yang lebih bervariasi untuk mengurangi kejenuhan penerima manfaat.

Ia menegaskan keberhasilan Program MBG tidak hanya diukur dari jumlah penerima manfaat, tetapi juga dari tingkat konsumsi makanan, keamanan pangan, dan efektivitas pengelolaan dapur.